La meilleure recette de pain d'épices à tester absolument à Noël

La meilleure recette de pain d'épices à tester absolument à Noël

Publié chez BPI Editions, le livre La Pâtisserie de Référence de Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher fourmille de précieux conseils culinaires et de recettes gourmandes à faire à la maison. Parmi nos préférées? Celle du pain d’épices à découvrir, ici, en exclusivité.

 

La recette du pain d'épices maison

Ingrédients

Pour 4 pièces
-0.500 kg de miel
-0.900 kg de farine de seigle
-0.300 kg de farine de froment type 55
-0.040 kg de levure chimique
-0.100 kg de sucre semoule
-0.250 kg d'œufs (entier)
-0.250 kg de lait
-0.001 kg de cannelle en poudre
-0.001 kg de muscade râpée
-0.001 kg de poudre d'anis
-1 pièce de zeste de citron
-vanille (extrait liquide)
-0.0030 kg d'écorces d'oranges confites
-0.0030 kg d'écorces de citrons confits

Préparation

Mettre en place le poste de travail
Denrées, matériels de préparation, de cuisson et de dressages.
Confectionner l'appareil à pain d'épices
Bien faire fondre le miel dans une casserole en le portant à ébullition. Laisser refroidir un peu. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble. La disposer en fontaine dans une calotte. Verser le miel dans la fontaine. Ajouter le sucre et 1/3 du lait, les œufs et faire fondre le sucre. Incorporer progressivement la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez progressivement le lait en corsant la pâte. Incorporer les aromates (cannelle, muscade râpée, poudre d'anis, zeste de citron, vanille, écorces d'oranges confites et écorces de citron confites). Bien mélanger en lissant la pâtes.

Mouler les pains d'épices

Garnir les moules à cakes beurrés et chemisés avec du papier sulfurisé aux 3/4 de la hauteur.
Cuire les pains d'épices
Mettre au four aussitôt, en doublant les plaques. Four doux 140 à 150 degrés pendant 60 minutes environ.

Source : Vogue


Le restaurant Mirazur livre des menus de Noël partout en France

Le restaurant Mirazur livre des menus de Noël partout en France

Sacré meilleur restaurant au monde par les 50 best, le Mirazur, mené par le chef Mauro Colagreco, propose, cette année, des menus alléchants à se faire livrer pour Noël et le nouvel an.

 

Auréolé de trois étoiles et sacré meilleur restaurant au monde en 2019, Le Mirazur aimante habituellement les fins palais sur les hauteurs de Menton. Contraint de fermer ses portes, il s’invite à la maison pour les fêtes.

Les menus de fêtes du Mirazur à se faire livrer

A se faire livrer partout en France, le menu rassemble un pain maison gourmand à tremper dans de l’huile d’olive de l’Huilerie Saint Michel, une daurade royale méditerranéenne accompagnée d’un bouillon froid aux agrumes du jardin, des raviolis fins de chapon et homard bleu dans un clair consommé à la truffe noire de Provence, un loup de Méditerranée péché à la ligne, velours de Champagne et Caviar Osciètre, un pithiviers feuilleté au pigeonneau de Madame Le Guen, escalope de foie gras et truffe Melanosporum, une gourmandise chocolatée à la noisette et truffe blanche d’Alba, mais aussi un panettone traditionnel de la boulangerie Mitron Bakery. Le tout à commander le 24, 25, 31 et 1er janvier 2021.

Le prix: 240 euros (hors frais d’envoi)

Source : Vogue Magazine


Les plus belles îles secrètes à travers le monde

Sao Tomé-et-Principe

Où: en Afrique

En tête de liste des plus belles îles secrètes au monde, Sao Tomé-et-Principe est aussi l’un des plus petits pays de la côte ouest africaine. Bordé par les vagues turquoise de l’Atlantique, on y découvre une multitude de plages immaculées, des forêts couleur émeraude et quelques hôtels de bon goût, les pieds dans l’eau. Cerise sur le gâteau? On y produit du chocolat de haut vol et de l’huile de noix coco éco-responsable à foison.

Holbox

Où: au Mexique

Voisine de Tulum, Holbox commence à appâter de plus en plus de voyageurs du côté du Mexique. Moins tape à l’œil et plus authentique, cette sublime île du Pacifique possède les plus belles plages du coin, mais aussi un village de pêcheurs coloré et une formidable faune, dont des flamants roses qui bivouaquent tranquillement au sud de l’archipel.

Con Dao

Où: au Vietnam

Au large Hô-Chi-Minh-Ville, Con Dao est constitué d’un archipel de seize îles plus belles les unes que les autres. Peu construit, on y trouve qu’une dizaine d’hôtels haut de gamme (dont un Aman et un Six Senses) plongeant sur la mer de Chine méridionale. Autre atout, et pas des moindres, son parc national à l »écosystème intact.

Tuvalu

Où: en Océanie

Considéré comme le pays le moins touristique au monde (seulement 2000 visites l’année dernière), Tuvalu a tout de la carte postale paradisiaque. Ancienne colonie britannique, cet archipel polynésien, situé entre le centre de l’océan Pacifique et le sud de l’équateur, foisonne de plages de sable fin bordées de palmiers. Fun fact, Kate Middleton et le Prince Williams font d’ailleurs partie des rares privilégiés à y avoir passé des vacances.

Kiribati

Où: dans le pacifique

A cheval sur l’équateur et sur l’antiméridien 180°, l’archipel de Kiribati se trouve à quelques encablures de Tuvalu. Fine bande de terre au milieu du pacifique, cette île est bordée d’un côté par un lagon translucide et de l’autre par un récif. Approvisionné par la mer, les habitants vivent et se nourrissent au gré des marées, avec pour ligne de mire des kilomètres de flots bleus.

Yaeyama

Où: au Japon

Situé dans la préfecture d’Okinawa, les îles Yaeyama n’ont pas grands choses à envier aux Maldives. Bordé par des plages paradisiaques, cet archipel nippon propose une multitude d’activités réjouissantes: bain de soleil, snorkeling, plongée, promenade dans la jungle, retraite bien-être… Tout ce que l’on aime faire en vacances en somme.

Lombok

Où: en Indonésie

En face de Bali, Lombok a l’avantage d’être plus préservée que son illustre voisine. Et parce qu’on peut y nager à la découverte des fonds marins autour des îles Gili, admirer le second plus haut volcan d’Indonésie ou encore traverser la forêt de Pusuk, peuplée de singe, elle gagne de plus en plus de gallon auprès des globe-trotteurs aguerris.

Nosy Iranja

Où: Madagascar

Au large de Madagascar, celle que l’on surnomme aussi l’île aux tortues a de quoi séduire plus d’un Robinson. Composé de deux îles, reliées par un banc de sable immaculé, qui est totalement submergé à marée haute, cet archipel rassemble un village de pêcheur et une anse privée, accessible uniquement à marée basse, où trône un hôtel.

Les îles Andaman

Où: en Inde

Plus original que la Thaïlande, ou plus récemment le Sri Lanka, l’archipel des Andaman fait partie des destinations à connaître. Entre temples et îles, les voyageurs y découvrent les richesses du Tamil Nadu, mais aussi les plages paradisiaques des Andaman. Petit éden caché peuplé de retraites éco chic et de maisons dignes de palais.


Les bistrots français où commander à Paris pendant le confinement

Bouillon Service!

Avant le confinement, les parisiens et les voyageurs de passage faisaient, chaque jour, le pied de grue, sur le boulevard de Clichy, pour s’attabler au Bouillon Pigalle. Fermé durant des semaines, le restaurant de Pierre et Guillaume Moussié (L’hôtel Providence, La Brasserie Barbès, Chez Jeannette…) vient (enfin) de rouvrir ses portes. En une version vente à emporter, on y (re)découvre donc une cuisine d’antan, simple et à prix doux, qui a fait la renommée du lieu. Nommé Bouillon Service !, il est désormais possible de précommander, par téléphone ou sur internet, des recettes à venir chercher directement sur place, puis à faire réchauffer à la maison.

À l’Épi d’Or

Après La Poule au Pot, Elodie et Jean-François Piège réveillaient, l’hiver dernier, une autre institution du quartier des Halles: À L’Épi d’Or. Installée rue Jean-Jacques Rousseau, ce restaurant populaire, fondé en 1880, rassemblait, à l’époque, marchands, travailleurs et courtiers de la Bourse située à deux pas. Se réinventant durant ce second confinement, on y découvre, à la vente à emporter, tous les incontournables de la cuisine française (oeufs-mayonnaise, pâté en croute…).

Lazare

Parmi les brasseries les plus courues de Paris, Lazare revisite, sous la houlette d’Eric Frechon, les grands classiques de la cuisine bistrotière. Ouvert 7/7 durant ce second confinement, on peut donc y commander une formule plat du jour et dessert à prix très doux (15 euros). Des exemples? Saucisse-purée, poulet rôti, artichauts, planches de charcuteries, tarama d’oursin… Simple et efficace.

Le Bon Georges

Sur sa devanture Le Bon Georges affiche fièrement « viandes de sélection, pêche de petits bateaux, produits de maraîchers et vins de propriétés ». Dans ce bistrot français, l’assiette célèbre une cuisine saine comme le potimarron farci, le plat de canard basque ou le porc en provenance de chez Meignan. Toujours ouvert malgré le confinement, on peut y commander en ligne, se faire livrer (dans tout Paris et communes limitrophes) ou venir chercher sa commande sur place.


Los Cabos – Le Paradis entre mer et Désert

LOS CABOS – LE PARADIS ENTRE MER ET DÉSERT

Située à la pointe sud de la péninsule de Basse-Californie, Los Cabos est l’une des destinations touristiques les plus prisées du Mexique avec son climat désertique, ses paysages à couper le souffle et une mer idéale pour la plongée. De nombreuses vedettes de cinéma comme George Clooney et Cindy Crawford y ont élu domicile, tandis que d’autres y viennent régulièrement en vacances. Voici quelques bonnes adresses et activités à faire pour vous donner envie de visiter à votre tour ce petit coin de paradis.

QUOI FAIRE?


SENSATIONS FORTES

Randonnée sur les chemins du désert, traversée des montagnes à vélo jusqu’à Punta Gorda ou jusqu’à la réserve naturelle de Cabo Real, promenade à dos de chameau, balade en 4 x 4 dans le désert : les passionnés d’écotourisme et d’aventure trouveront à Los Cabos une incroyable gamme d’activités.

L’ARCHE « EL ARCO »

Faites un petit tour sur la plage Empacadora, appréciée des locaux. Vous y verrez, au loin, l’arche rocheuse, symbole de la ville. Pour l’admirer de plus près, prenez un bateau collectif dans la marina. La vue est spectaculaire sur la pointe de la Basse-Californie où l’océan Pacifique rencontre la mer de Cortés. Pas étonnant que l’endroit ait été rebaptisé « le bout du monde ».

PLONGÉE SOUS-MARINE

La mer de Cortés abrite tant de diversité marine que Jacques Cousteau l’avait baptisée l’«aquarium du monde». De nombreuses plages paradisiaques, comme celle de Chileno, se prêtent parfaitement à la plongée sous-marine.

PÊCHE SPORTIVE

Classée parmi les cinq meilleures destinations de pêche au monde, Los Cabos peut se vanter de posséder le titre de «Capitale mondiale du marlin». Les marlins peuvent y atteindre jusqu’à 500 kilos. On y trouve aussi d’autres espèces de poissons, dont la dorade et l’espadon. La compagnie Pisces Sportfishing (www.piscessportfishing.com) offre des sorties en mer bien organisées de plusieurs jours, sur des embarcations avec équipage qui vont du bateau à moteur de 28 pieds au yacht de luxe.

OBSERVATION DES BALEINES

De la mi-décembre à la mi-mars, les baleines s’installent aux alentours de la pointe Balandra et des plages de Cabo San Lucas. Il suffit de vous installer sur la plage pour les admirer. De janvier à juin, il est possible de nager avec les requins-baleines dans la baie de La Paz.

GOLF

Los Cabos possède pas moins de 15 terrains de golf absolument magnifiques. Plusieurs hôtels, comme le One&Only Palmilla, proposent d’ailleurs des cours.

OÙ SÉJOURNER?


ONE&ONLY PALMILLA

Construit en 1956, ce complexe hôtelier somptueux a accueilli des vedettes d’Hollywood telles que Bing Crosby ou l’ancien président américain Eisenhower. Surplombant la côte pittoresque, toutes les chambres donnent sur l’océan et sont équipées des meilleures commodités, en plus de bénéficier des services d’un majordome. L’établissement est idéalement situé pour pouvoir profiter d’activités sur place ou à proximité (piscine, spa, terrain de golf, tennis, surf, excursions, etc.).

MARQUIS LOS CABOS

Cet hôtel pour adultes, AAA Four Diamond, est situé sur une plage privée. Ses 235 chambres et suites sont magnifiques et le service y est impeccable. Sur place, vous pourrez participer à des activités telles que des cours de danse et du tir à l’arc, avec des soirées animées. L’hôtel propose en outre un grand spa, trois piscines et cinq restaurants. Idéal pour les mariages.

 

OÙ MANGER?


Spécialités de la région

Los Cabos n’est pas en reste en matière de gastronomie. L’endroit dispose d’excellents restaurants proposant des spécialités de la région ou une cuisine d’inspiration diverse. La qualité du vin est aussi à souligner.
VOICI NOS PRÉFÉRÉS:
• Acre (San José del Cabo)
• Toro Latin Kitchen and Bar (Cabo San Lucas)
• Don Manuel (Cabo San Lucas)
• Seared (hôtel One&Only Palmilla)
• Manta (Cabo San Lucas)
• Nido (hôtel Mar Adentro)
• Javiers (Cabo Azul Resort)

Source : Magazineluxe


Bar Sixtyfive du Rainbow Room

Bar Sixtyfive du Rainbow Room

Du haut du Rockefeller Center, au 65e étage, ce bar offre une vue imprenable de la ville de New York. Certains lieux dépassent le temps et offrent une expérience inoubliable.

Le Bar SixtyFive est juché au sommet du célèbre 30, Rockefeller, incontestable classique de l’architecture Art déco new-yorkaise. Le bar est situé au cœur de la célèbre Rainbow Room, véritable fierté des Rockefellers et trésor de la scène des années 30. Cette salle superbement rénovée, avec son plancher de danse tournant, est plus glamour que jamais. Assurez-vous de réserver votre place si vous ne souhaitez pas attendre. À la tombée du jour, l’endroit est très fréquenté; pas étonnant puisqu’on y contemple le plus beau coucher du soleil de tout New York.

Source : Magazineluxe


Les meilleures adresses pour un week-end à Honfleur

La Ferme Saint-Siméon

Auréolée de cinq étoiles et estampillée Relais & Châteaux, La Ferme Saint-Siméon a d’abord été le refuge fétiche des impressionnistes à Honfleur au XIXème siècle, (dont Claude Monet qui y a passé une année entière) avant de se muer en un hôtel cossu. Pourvu de deux restaurants (dont un gastronomique), les visiteurs y posent leurs valises dans des chambres douillettes qui donnent sur le jardin. Le spa propose des soins bio de saison avec la gamme Clé des Champs ou conçus autour de la pomme. Le tout à deux pas du vieux bassin et du musée Eugène-Boudin.

La Chaumière

Plongeant sur l’estuaire de la Seine, La Chaumière  est cet hôtel intimiste au beau milieu de la campagne normande. Avec au total 10 chambres, décorées de bois clair et de lin naturel, dont une suite mansardée avec vue sur la mer, les journées s’y déroulent selon les envies de chacun. Entre promenade sur la plage de Vasouy, déjeuner les pieds dans l’eau, brasse dans la piscine chauffée, massage ou cours de yoga… Les possibles sont larges.

SaQuaNa

Bien connu des fins palais, SaQuaNa, le restaurant doublement étoilé d’Alexandre Bourdas a profité de la rentrée pour se réinventer entièrement. Souhaitant revenir aux fondamentaux d’une cuisine plus simple et plus accessible, le chef y propose dorénavant du pain maison et des viennoiseries au petit-déjeuner. Un menu en trois temps (incluant des pâtisseries maison) au déjeuner. Puis des sushis (qui peuvent être commandés à emporter) et des plats signature à l’heure du dîner.

Huître Brûlée

Mené par Paul Lacheray et Chloé Woestelandt, le restaurant Huître Brûlée fait partie des incontournables à Honfleur. Dans un décor un brin rustique, savamment élaboré, ce bistrot de caractère décline une ribambelle de jolies petites assiettes réalisées avec le meilleur du terroir local. Des crustacés, du maquereau, les dernières tomates de la saison… A déguster avec du bon vin trié sur le volet.

Les Antiquaires du centre-ville

Des commodes rustiques, des lampes années 50, de la vaisselle anglaise, des fauteuils vintage… Des petites boutiques de la rue haute en passant par l’antiquaire du Carré des Arts, Honfleur fourmille de pépites déco.

Source: Vogue magazine


Voyagez luxe

Conçu par Marc Newson, reconnu comme l’un des designers industriels les plus influents de sa génération, découvrez Horizon le nouveau bagage d’exception Louis Vuitton. Voyagez en toute élégance avec ce bagage à quatre roues qui existe en taille Cabine et taille Soute, et offre un large espace de rangement intérieur et une légèreté étonnante.

Intégrant aussi la nouvelle version avec une coque souple, Horizon Soft, la ligne innovante de bagages à roulettes Horizon est disponible en plusieurs tailles, finitions et couleurs, des toiles classiques Monogram et Damier aux cuirs Épi colorés ou maille jacquard thermoformée.

Louis Vuitton partage son enthousiasme pour l’innovation avec le designer Marc Newson. De cette collaboration émerge l’idée de créer la malle roulante des voyageurs du XXIème siècle. Aujourd’hui largement reconnu comme le designer industriel le plus influent de sa génération, Marc Newson a travaillé dans des domaines aussi variés que les industries aéronautique et technologique, le monde du mobilier et l’univers de la mode.


Tour du monde culinaire

La recette des Samoussas est typique des îles de l’Océan Indien. Elle s’adapte à toutes les envies et tous les gouts : légumes, poissons, boeuf, porc, … Aujourd’hui nous vous proposons celle des Samoussas au Poulet.

Ce dont vous aurez besoin :

• 600g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 2 bottes d’oignons verts
• Piment
• Gingembre
• 1 cuillère à café de safran
• Sel
• 10 feuilles de brick
• un peu de farine (pour coller les samoussas)

La recette:

Hachez finement le poulet et les oignons.

Salez et faites revenir quelques minutes.

Pilez le piment (en fonction de vos goûts), le gingembre et le sel.

Ajoutez-les à la préparation avec le safran.

Coupez les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large. Ramollissez les en les plongeant dans un peu d’eau.

Déposez une cuillère de farce et pliez en forme de triangle.

Coller les samoussas avec un peu de farine mélangée à de l’eau. Collez et appuyez les bords pour les souder.

Une fois les samoussas préparés, faites-les frire dans une poêle avec de l’huile. Les retourner fréquemment.

A savourer chaud ou froid.

Version végan :

Pour une version végan de vos Samoussas, remplacez simplement le poulet par des courgettes. Coupez-les en petit dès et faites-les revenir avec les oignons pendant une dizaine de minutes.

Que boire avec les Samoussas ?

Pour accompagner vos apéritifs Samoussas, nous vous proposons le cocktail sans alcool : Mojito à la Mangue

Vous aurez besoin de :

  • 1 Mangue
  • des feuilles de menthe
  • 1 petit citron vert
  • cassonnade
  • eau gazeuse

Coupez la mangue en petit dès et mixez la avec le jus de citron

Placez la préparation dans un grand contenant, et y ajouter 8 cuillères à soupe de cassonnade, et des feuilles de menthe.

Pilez le tout.

Partagez équitablement dans 4 verres.

Ajoutez y l’eau gazeuse et des glaçons.

Dégustez bien frais.


Cavo Tagoo, l'hôtel de rêve où poser ses valises à Mykonos

Cavo Tagoo, l'hôtel de rêve où poser ses valises à Mykonos

Difficile de ne pas succomber aux sirènes de Mykonos. Cette fabuleuse île des Cyclades qui mêle tous azimuts petit port de pêche, moulins à vent, criques turquoise, plages privées VIP, village blanchi à la chaux, tables les pieds dans le sable…

L’hôtel Cavo Tagoo à Mykonos 

A l’ouest de l’île, le top brésilien a jeté son dévolu sur l’hôtel Cavo Tagoo. Face à la mer, le lieu mise sur une décoration minimaliste avec ses chambres, suites et villas privées toutes de blanc vêtu. Célèbre pour sa piscine flirtant avec les vagues, on y retrouve également un restaurant japonais ZUMA et un spa expert en massage thaï.

 

Source : Vogue