Au pied de l’avenue Montaigne, longée d’arbres illuminés, le Plaza Athénée apparaît au loin comme une forteresse sur laquelle le temps n’a pas de prise. Etendard d’un Paris fantasmé, où s’est toujours croisée une faune colorée d’artistes, de créateurs de mode, d’intellectuels… Le palace est aussi et surtout, depuis plus d’un siècle, une référence absolue en terme de gastronomie française. Et ce n’est d’autre que Jean Imbert qui succède, avec panache, à Alain Ducasse aux commandes des cuisines.

Jean Imbert est ainsi allé puiser son inspiration dans le répertoire de recettes des pères fondateurs de la gastronomie française.

Avec cette proposition de voyage gastronomique dans le temps, Jean Imbert assume un parti-pris fort et a le mérite de la cohérence, celle d’une cuisine volontiers tournée vers le passé, inspirée par d’autres. 

A tester du mardi au samedi !